Cirial

Cirial (de cirio) es una subvariedad reconocida por los productores en el complejo Agave karwinskii, nombrada por el tronco notablemente recto y en forma de candelabro de la planta y el quiote en flor vertical que se eleva desde él. Donde otras subvariedades karwinskii presentan siluetas inclinadas, ramificadas o más robustas, la cirial se lee como arquitectónicamente vertical: una sola columna alta con el tallo floral continuando la misma línea hacia arriba.

La cirial es una de las subvariedades karwinskii menos ampliamente documentadas en la literatura productora. Está presente en lanzamientos de Mezcaloteca y Mezcal Nacional y en los catálogos de un puñado de pequeños productores de Miahuatlán y la Sierra Sur, pero aparece de manera menos consistente en los testimonios productores que la madrecuixe, la cuixe, el barril o la tobaziche. La maduración va de diez a quince años, con el destilado tendiendo a mineral y seco con un final salado, reminiscente de la tobaziche en austeridad pero con un poco más de cuerpo.

El estatus de confianza media de la variedad refleja esta distribución. El reconocimiento productor es real (la morfología es lo suficientemente distintiva como para que el nombre no sea un sinónimo casual de otra subvariedad), pero el reconocimiento es geográficamente más estrecho que los nombres principales del karwinskii, y la documentación académica es escasa. La sección de karwinskii del capítulo de botánica ubica a la cirial en el segundo nivel del sistema de subvariedades: claramente reconocida, pero con menos corroboración independiente que las cuatro formas más atestadas.

Estatus botánico: A. karwinskii. Confianza: media (el reconocimiento productor es real pero geográficamente más estrecho; menos corroborado que las subvariedades principales).

Botellas de referencia: Mezcal Nacional Cirial, lanzamientos ocasionales de Mezcaloteca.