Destilados mexicanos, explicados al detalle.
Toda denominación protegida. Todo destilado regional tradicional. Toda fermentación ancestral. Todo destilado mexicano moderno. Los productores, las especies, la ciencia y el contexto cultural.
Cuatro capas, nunca colapsadas.
Los nombres de los destilados mexicanos se enredan porque cuatro tipos distintos de información comparten las mismas palabras. Aquí los mantenemos separados.
- 1
Categoría legal
Una denominación protegida bajo ley mexicana — como Tequila, Mezcal, Raicilla, Bacanora, Sotol, Charanda, Comiteco.
- 2
Nombre tradicional
Un destilado regional que puede o no tener DO propia — como Pox, Tuxca, Lechuguilla, Palmilla, Bingarrote.
- 3
Término de producción
Un método o estilo — como Ensamble, Pechuga, Capón, alambique de barro, alambique filipino.
- 4
Planta / nombre local
Una especie o su nombre vernáculo — como Tobalá (Agave potatorum), Cuixe (una forma de A. karwinskii), Bilia.
Las siete DO protegidas.
Tequila, Mezcal, Raicilla, Bacanora, Sotol, Charanda, Comiteco. Toda categoría protegida bajo la ley mexicana, con su estado regulatorio actualizado a mayo de 2026.
Bacanora
El destilado de agave proscrito de Sonora. Elaborado a partir del Agave angustifolia (localmente llamado pacífica) en 35 municipios de la Sierra Madre Occidental al oriente de Sonora, ilegal de 1915 a 1992, reconocido como Denominación de Origen en 2000 y regulado hoy por la NOM-168-SCFI-2004 en transición hacia la NOM-186-SCFI-2024.
Charanda
El ron protegido de México. Destilado de caña de azúcar cultivada en los suelos rojos volcánicos del centro de Michoacán, restringido a 16 municipios designados, regulado por la NOM-144-SCFI-2017 y protegido como Denominación de Origen desde 2003.
Comiteco
El destilado protegido de Comitán, Chiapas, y el único destilado mexicano de mayor relevancia construido a partir de una fermentación de base múltiple de aguamiel (savia fresca del Agave americana) y piloncillo (azúcar de caña sin refinar). Recibió la Indicación Geográfica el 25 de septiembre de 2025, una IG y no una Denominación de Origen plena.
Mezcal
La categoría más amplia de destilados de agave en México. Se elabora con decenas de especies de agave en trece estados denominados, se rige por la NOM-070-SCFI-2016 y está protegida como Denominación de Origen desde 1994. Se produce en tres clases legales (Mezcal, Mezcal Artesanal, Mezcal Ancestral) y por ley debe ser 100% de agave.
Raicilla
Destilado de agave del occidente de Jalisco, protegido como Denominación de Origen desde 2019. Se elabora en diecisiete municipios designados (dieciséis en Jalisco más Bahía de Banderas en Nayarit) a partir de varias especies de agave permitidas, y se divide en dos subestilos formalmente reconocidos: Sierra (de montaña) y Costa (costera).
Sotol
El destilado del Desierto Chihuahuense mexicano, elaborado no a partir de agave sino del género Dasylirion. Protegido como Denominación de Origen desde 2002 en Chihuahua, Coahuila y Durango, regulado por la NOM-159-SCFI-2004, y al centro de una disputa transfronteriza vigente de propiedad intelectual con productores texanos.
Tequila
El destilado más reconocido de México. Elaborado exclusivamente con agave azul a través de 181 municipios específicos en cinco estados denominados, regulado por la NOM-006-SCFI-2012 y protegido como Denominación de Origen desde 1974.
Productores verificados.
NOMs del tequila cotejadas contra el registro del CRT. Palenques de mezcal con sus maestros mezcaleros y linajes familiares.
818 Tequila
La marca de tequila de celebridades fundada en 2021 por Kendall Jenner, producida en una destilería por contrato en Amatitán, Jalisco; el identificador específico de la planta no es divulgado públicamente por la marca.
A Medios Chiles
Un mezcal artesanal de San Pablo Etla, Oaxaca, elaborado por el maestro mezcalero Don Fortino Ramos en un horno cónico de tierra y fermentado en tinas de madera de sabino, con lotes acompasados a la luna llena y una amplia gama de agaves cultivados y silvestres.
ArteNOM Selección 1146
La expresión Añejo de la serie curada ArteNOM Selección de Jake Lustig, embotellada desde La Tequileña de Enrique Fonseca (NOM 1146) en el pueblo de Tequila, Jalisco; un lanzamiento de embotellador independiente más que una marca de una sola destilería.
ArteNOM Selección de 1414
La expresión Reposado de la serie ArteNOM Selección de Jake Lustig, un proyecto de embotellador independiente con base en Estados Unidos que lanza pequeños lotes de tequila bajo el número NOM de la destilería productora; el 1414 se elabora en una destilería de la región de los Valles, en el pueblo de Tequila, Jalisco, en la misma planta que hoy alberga la producción de Don Julio de Diageo.
Bozal
Marca curatorial de mezcal que embotella destilados de agaves silvestres y semi-silvestres provenientes de una red de palenques en Oaxaca, Guerrero y Durango; fundada por Eli Gunst dentro de 3 Badge Beverage, regresó a manos mexicanas en noviembre de 2024 cuando Maguey Imports adquirió la marca.
Caballito Cerrero
Destilería de la familia Jiménez en Amatitán, Jalisco, fundada en 1950 por Don Alfonso Jiménez Rosales (uno de los cofundadores originales de Herradura) que embotella sus destilados como destilado de agave en lugar de tequila para preservar varietales heredados y métodos pre-DO que la norma actual del tequila desaconseja; cuna del varietal "Chato" que dio nombre al término local.