Tequila Sunrise
Tequila, jugo de naranja fresco y un flote de granadina real que se hunde despacio: el original de Sausalito cuyo degradado dio nombre a la bebida y cuya fiesta de los Rolling Stones en 1972 la hizo famosa.
Tequila Sunrise
Origen: highHigh confidence: the main claims on this page are backed by primary sources (regulatory documents, peer-reviewed research, or direct producer attestation) and have been verified against the editorial correction log.Bobby Lozoff y Billy Rice · The Trident, Sausalito, California · 1971
Ingredientes
- 45 mltequila blanco 100% agave
- 120 mljugo de naranja fresco
- 10 mlgranadina real(a base de granada, no jarabe de maíz con colorante)
Método
Armar tequila y jugo de naranja en un vaso highball frío sobre hielo. Verter lentamente la granadina por la parte interior del vaso para que se hunda y cree el degradado de amanecer. No revolver.
Nota editorial: No revolver. El punto es el degradado. La fiesta de los Rolling Stones en el Trident del 7 de junio de 1972 es el momento de estallido cultural del cóctel.
Dos bebidas distintas han llevado el nombre de Tequila Sunrise, y la que todo el mundo conoce es la más joven de las dos. La original la creó Gene Sulit en el Arizona Biltmore Hotel de Phoenix en los años treinta: tequila, crema de cassis (un licor de grosella negra), jugo de limón y agua mineral, servida junto a la piscina; el hotel todavía la ofrece como "Biltmore Original Tequila Sunrise". La bebida de esta página es una construcción fundamentalmente distinta. Hacia 1970-1972, los cantineros Bobby Lozoff y Billy Rice, en The Trident de Sausalito, California, armaron tequila y jugo de naranja fresco sobre hielo y dejaron que un pequeño chorro de granadina se hundiera despacio por el vaso, produciendo el degradado de rojo a naranja a amarillo que da nombre al cóctel.
El estallido de la versión del Trident tiene fecha: el 7 de junio de 1972, cuando los Rolling Stones abrieron su gira norteamericana de Exile on Main St. con una fiesta en el Trident organizada por el promotor Bill Graham. Mick Jagger pidió una Margarita; Lozoff le sugirió probar un Tequila Sunrise. La banda los bebió durante el resto de la gira, y Jose Cuervo construyó publicidad alrededor de la asociación, cimentando la receta del Trident como el Tequila Sunrise canónico en la memoria estadounidense. Los Eagles remataron la faena: la canción "Tequila Sunrise", de Don Henley y Glenn Frey, en el álbum Desperado de 1973, tomó su título en parte, según ha contado Henley, del hábito de Frey de beber el cóctel con él durante las giras, y fijó la versión del Trident en la memoria popular para siempre.
Dos detalles separan un Tequila Sunrise de verdad de la versión pegajosa de su reputación. La granadina debe ser granadina real, un jarabe a base de granada, no el producto industrial de jarabe de maíz con colorante rojo que llena la mayoría de las barras. Y la granadina se flota: se vierte con calma por la pared interior del vaso para que se hunda sola; la bebida no se revuelve nunca. El hundimiento lento a través del jugo de naranja es todo el punto visual, y un Sunrise agitado o revuelto no es, mecánica ni estéticamente, la bebida.
Para el destilado en el fondo del vaso, comienza por la entrada de tequila; para la historia completa de ambos Sunrise y el canon que los rodea, consulta el capítulo de cócteles.