Largo

Largo es uno de los nombres más genuinamente ambiguos en el sistema de subvariedades de Agave karwinskii. Carga con dos significados distintos, ambos bien atestados en el uso productor, y la desambiguación depende casi enteramente del pueblo del que provenga el productor.

En Santa Catarina Minas, largo se refiere a la tobaziche. La planta de tronco delgado, hojas estrechas y destilado austero que los productores en Miahuatlán llaman tobaziche es, en Santa Catarina Minas, llamada largo. Este es el renombramiento de un solo pueblo más claro en el complejo karwinskii, y está documentado en el archivo de Mezcalistas y en las notas productoras de los mezcaleros principales del pueblo.

En otros testimonios productores, largo denota una forma karwinskii separada, de tronco largo, distinta tanto de la madrecuixe como de la tobaziche. El catálogo de Real Minero incluye una expresión ancestral de olla de barro Largo donde las notas del productor distinguen específicamente la planta tanto de la madrecuixe (diferente tamaño y forma de piña) como de la tobaziche (diferente carácter de tronco y perfil de destilado). Bajo esta lectura, el largo es su propio fenotipo dentro del complejo karwinskii.

La posición editorial más defendible es que ambas lecturas son correctas dentro de sus respectivos contextos productores. El nombre no se ha estabilizado a lo largo de Oaxaca, y se requiere una atribución productor por productor para cualquier botella específica. El perfil del destilado sigue la lectura del productor: magro y mineral y herbáceo-verde si el productor trata al largo como tobaziche; una variante ligeramente más amplia y de final más largo si el productor trata al largo como su propio fenotipo.

Estatus botánico: A. karwinskii. Confianza: baja (genuinamente ambiguo entre tobaziche-con-otro-nombre y un fenotipo distinto; depende del productor y del pueblo). La sección de karwinskii del capítulo de botánica usa al largo como uno de sus ejemplos principales de cómo la reticulación de nombres productores debe respetarse en lugar de aplanarse.

Botellas de referencia: Real Minero Largo (lectura de fenotipo distinto); varios lanzamientos de tobaziche de Santa Catarina Minas vendidos como Largo.