Barril
Una subvariedad de karwinskii nombrada por la forma de barril de su piña. Más gruesa y redondeada que la cuixe o la madrecuixe, con tronco más corto. La karwinskii más cercana a un perfil de mezcal frutal, y una de las subvariedades más consistentemente reconocidas entre los testimonios productores.
Regiones: Oaxaca, Miahuatlán, San Juan del Río, Valles Centrales
Barril es una de las subvariedades nombradas más distintivas del complejo Agave karwinskii, nombrada por la inconfundible forma de barril de su piña madura. Donde la cuixe y la madrecuixe tienen piñas aproximadamente cilíndricas (eje largo sobre el tronco), la piña del barril es más gruesa y redondeada, con la proporción tronco-piña inclinada hacia la piña: un tronco visible más corto sosteniendo un corazón mucho más ancho y bulboso.
La maduración va de diez a catorce años, en el extremo más corto del rango karwinskii. La tendencia del destilado es la más fácil de caracterizar en todo el complejo: más amielada, ligeramente más dulce y más amplia en el paladar que la cuixe o la tobaziche. Del subconjunto karwinskii, el barril es el más cercano a un perfil de mezcal frutal, con notas de fruta de hueso seca, miel, y un paladar medio redondeado que lo distingue de los primos más magros y minerales del grupo.
El reconocimiento productor del barril es amplio y consistente. La morfología es lo suficientemente distintiva como para que la identificación errónea sea rara, lo que convierte al barril (junto con la madrecuixe) en uno de los casos más sólidos en el complejo karwinskii para la lectura de "especie polimórfica con estructura infraespecífica real" discutida en la sección de karwinskii del capítulo de botánica. Un giro de nomenclatura regional: en la Zona Refrescadera, el nombre san martinero se usa con frecuencia como sinónimo de barril, lo cual es el ejemplo más claro de cómo la nomenclatura de subvariedades karwinskii está reticulada geográficamente.
Estatus botánico: A. karwinskii. Confianza: alta (la morfología es distintiva; la atestación productora es amplia).
Botellas de referencia: El Jolgorio Barril, Mal de Amor Barril, Creador Barril, y lanzamientos de Barril de Mezcal Vago.
Fuentes
- Aragón-Parada, J. et al. Phenotypic analysis of mezcal agaves from the Central Valleys of Oaxaca. Agro Productividad (2024).
- Mezcalistas. Agave karwinskii archive.
- El Jolgorio Barril.