Madrecuixe
La variedad "madre" reconocida por los productores del complejo Agave karwinskii. La forma de tronco más largo, la piña más grande del grupo y el progenitor de polinización cruzada más amplia del sistema de subvariedades de karwinskii.
Regiones: Oaxaca, Miahuatlán, San Luis Amatlán, Valles Centrales
Madrecuixe (también escrito madrecuishe o madre-cuixe) es la variedad "madre" reconocida por los productores del complejo Agave karwinskii. El nombre combina madre con cuixe, el nombre genérico de la familia más amplia de subvariedades de karwinskii.
Morfológicamente, la madrecuixe es la forma de tronco más largo del grupo y produce la piña más grande, con plantas maduras alcanzando de doce a dieciocho años antes de florecer. El tronco puede exceder los tres metros; las piñas típicamente alcanzan veinte a treinta y cinco kilogramos.
La afirmación característica del conocimiento productor sobre la madrecuixe es que su semilla, cuando se le permite germinar, produce descendientes que abarcan la mayoría de las otras subvariedades nombradas de karwinskii: cuixe verde, tobaziche, coyote, y plantas que se parecen al tobalá, jabalín y algunos tipos de A. americana aparecen en la descendencia de la madrecuixe bajo polinización silvestre mediada por murciélagos. Los testimonios productores de Mezcal Vago (Aquilino García López), Real Minero y el catálogo de Mezcaloteca convergen en esta observación. El hallazgo de variabilidad fenotípica en Aragón-Parada et al. (2024), de que A. karwinskii muestra la mayor variabilidad fenotípica intra-poblacional de cualquier especie en su muestreo de siete especies de los Valles Centrales, es consistente con esta cuenta.
Editorialmente, la madrecuixe es el caso más fuerte en el complejo de subvariedades de karwinskii para la lectura de "especie polimórfica con estructura infraespecífica real" (Hipótesis B en la sección de karwinskii del capítulo de botánica). Es la variedad documentada más consistentemente a lo largo de la literatura productora y la más probable de retener un rango varietal o subespecífico distinto bajo cualquier revisión formal futura de A. karwinskii. Perfil de destilado: amplio, mineral, savory, con notas de piedra mojada y leve cacao; usualmente el más aromático del subconjunto de karwinskii. Botellas de referencia: Mezcal Vago Madrecuixe (Aquilino), Neta Madrecuixe, y lanzamientos de Mezcaloteca.
Fuentes
- Aragón-Parada, J. et al. Phenotypic analysis of mezcal agaves from the Central Valleys of Oaxaca. Agro Productividad (2024).
- Mezcalistas. Agave karwinskii archive.
- Sin Gusano. Madrecuishe (N-HV-01).