Mixto
Un tequila con al menos 51 por ciento de azúcares de agave azul más hasta 49 por ciento de "otros azúcares" (usualmente caña). Legalmente tequila, generalmente inferior en el mercado premium contemporáneo; la categoría de tequila industrial de exportación de los años setenta.
Mixto describe cualquier tequila que no sea 100 por ciento agave azul. Bajo NOM-006-SCFI-2012Una NOM de estándar regulatorio es una norma oficial mexicana de producto a nivel federal. A diferencia de las NOM de planta (identificadores de cuatro dígitos de destilerías específicas), una NOM de estándar define las reglas de toda una categoría de producto: qué materias primas se permiten, dónde puede elaborarse, cómo debe procesarse y cómo debe etiquetarse la botella. Las NOM de estándar se escriben "NOM-XXX-SCFI-YYYY" donde XXX es el número de norma y YYYY el año. NOM-006-SCFI-2012 (Tequila). Norma oficial mexicana que regula todos los aspectos de la producción del Tequila: qué especies de agave pueden usarse (sólo Agave tequilana Weber var. azul), qué estados y municipios califican, cómo debe destilarse, qué aditivos se permiten (hasta 1% por volumen incluso en botellas '100% de agave') y cómo debe etiquetarse la botella. La hace cumplir el Consejo Regulador del Tequila (CRT). un tequila mixto debe derivar al menos el 51 por ciento de sus azúcares fermentables de A. tequilana Weber var. azul; el restante hasta 49 por ciento puede provenir de "otros azúcares", en la práctica casi siempre azúcar de caña. El tequila mixto es legalmente tequila; lleva la denominación de origen y el número NOM de la planta; está regulado por el CRT igual que cualquier otro tequila.
Una botella mixto no lleva la marca "100% Agave" o "100% de Agave" en la etiqueta. La etiqueta por defecto simplemente dice "Tequila" sin ese calificativo. NOM-006-SCFI-2012Una NOM de estándar regulatorio es una norma oficial mexicana de producto a nivel federal. A diferencia de las NOM de planta (identificadores de cuatro dígitos de destilerías específicas), una NOM de estándar define las reglas de toda una categoría de producto: qué materias primas se permiten, dónde puede elaborarse, cómo debe procesarse y cómo debe etiquetarse la botella. Las NOM de estándar se escriben "NOM-XXX-SCFI-YYYY" donde XXX es el número de norma y YYYY el año. NOM-006-SCFI-2012 (Tequila). Norma oficial mexicana que regula todos los aspectos de la producción del Tequila: qué especies de agave pueden usarse (sólo Agave tequilana Weber var. azul), qué estados y municipios califican, cómo debe destilarse, qué aditivos se permiten (hasta 1% por volumen incluso en botellas '100% de agave') y cómo debe etiquetarse la botella. La hace cumplir el Consejo Regulador del Tequila (CRT). exige que las botellas 100 por ciento agave se llenen y etiqueten en México; el mixto puede exportarse a granel y embotellarse en el extranjero. Esta es la arquitectura regulatoria que produjo la imagen mixto de mercado masivo de los años setenta y ochenta del tequila como un licor áspero, dominado por el azúcar, propio de shot con sal y limón.
El renacimiento premium de los años noventa y dos mil fue una historia de 100 por ciento agave, y el consenso del conocedor contemporáneo es que 100 por ciento agave es el piso para un tequila que valga la pena beber solo. El mixto conserva un papel estructural en el mercado de exportación a volumen y en algunas tradiciones de cóctel clásico donde el azúcar adicional simplifica el comportamiento del destilado en una bebida mezclada. La distinción es legal y comercial más que un juicio de valor en cualquier dirección; las reglas de etiquetado dan al consumidor la información necesaria para elegir. El capítulo de regulación cubre la provisión completa del mixto bajo NOM-006-SCFI-2012Una NOM de estándar regulatorio es una norma oficial mexicana de producto a nivel federal. A diferencia de las NOM de planta (identificadores de cuatro dígitos de destilerías específicas), una NOM de estándar define las reglas de toda una categoría de producto: qué materias primas se permiten, dónde puede elaborarse, cómo debe procesarse y cómo debe etiquetarse la botella. Las NOM de estándar se escriben "NOM-XXX-SCFI-YYYY" donde XXX es el número de norma y YYYY el año. NOM-006-SCFI-2012 (Tequila). Norma oficial mexicana que regula todos los aspectos de la producción del Tequila: qué especies de agave pueden usarse (sólo Agave tequilana Weber var. azul), qué estados y municipios califican, cómo debe destilarse, qué aditivos se permiten (hasta 1% por volumen incluso en botellas '100% de agave') y cómo debe etiquetarse la botella. La hace cumplir el Consejo Regulador del Tequila (CRT)..