Tobaziche

Tobaziche (también escrita tobasiche) es una de las subvariedades nombradas más austeras del complejo Agave karwinskii. La planta presenta una forma de tronco delgado, hojas más estrechas que la cuixe, y una piña relativamente pequeña y alargada en lugar de redondeada. La maduración va de diez a quince años.

La tendencia del destilado es el extremo seco, mineral y herbáceo-verde del espectro de sabores karwinskii. Los catadores suelen describir a la tobaziche como la expresión más austera del grupo, con notas de piedra triturada y pimiento verde, un paladar medio magro y un final que se inclina hacia lo salado en lugar de lo dulce. Donde el barril se sitúa en el extremo frutal y amielado de la paleta karwinskii y la madrecuixe se ensancha hacia el cacao y la piedra mojada, la tobaziche se mantiene estrecha y brillante.

Una nota de nomenclatura regional es editorialmente importante: en Santa Catarina Minas, la tobaziche se llama con frecuencia largo. Los dos nombres se refieren a la misma planta en ese pueblo, lo que significa que el lanzamiento largo de un productor de Santa Catarina Minas y el lanzamiento tobaziche de un productor de Miahuatlán pueden ser taxonómicamente la misma subvariedad. Véase la entrada de nombre local para largo y la sección de karwinskii del capítulo de botánica para más sobre cómo funciona esta reticulación regional en la nomenclatura productora.

Estatus botánico: A. karwinskii. Confianza: alta (atestación productora amplia; la morfología es consistente a lo largo del rango documentado).

Botellas de referencia: Lalocura Tobaziche, Mezcal Vago Tobaziche, El Jolgorio Tobasiche.