Los Magos
Una marca de sotol de Chihuahua fundada por Juan Pablo Carvajal y Eduardo Almanza, elaborada con cuchara del desierto orgánica de cosecha silvestre que se asa en horno de pozo y se triple destila, con un programa de conservación declarado y una Fundación Los Magos asociada.
De un vistazo
Los Magos es una marca de sotol de ChihuahuaUn gran estado del norte de México, en la frontera con Estados Unidos, cuyo alto desierto es la cuna del sotol, el destilado que se obtiene de la planta silvestre de la cuchara del desierto., fundada por dos oriundos del estado, Juan Pablo Carvajal y Eduardo Almanza. Se lanzó en Estados Unidos en 2021 y ha apostado con fuerza por una identidad orgánica y enfocada en la sostenibilidad, ganando cobertura temprana en medios desde Forbes hasta Bloomberg como parte de una ola más amplia de interés por el sotol como destilado del desierto.
La línea se construye en torno a un blanco sin reposo, con un reserva añejado de 6 años y ediciones especiales ocasionales terminadas en barrica. El blanco se embotella a cerca de 38% de alcohol por volumen, del lado más suave y accesible de la categoría.
Cómo se elabora
Los Magos se elabora con cuchara del desierto silvestre, Dasylirion, certificada como orgánica. Las piñasEl corazón recortado de la planta. En el sotol es la base abultada de la cuchara del desierto, que se asa para convertir sus almidones en azúcares fermentables., los corazones de la planta, se asan en un horno de pozo a fuego de leña durante 36 a 48 horas, luego se muelen, se fermentan en tinas abiertas y se destilan tres veces antes de embotellar. La triple destilación es poco habitual en el sotol tradicional, que más a menudo se destila dos veces, y es parte de por qué Los Magos se lee limpio y brillante en lugar de pesado o ahumado. La marca afirma que su sotol no lleva aditivos.
Conservación y la fundación
Los Magos se plantea en torno a la supervivencia a largo plazo de la planta silvestre. La cuchara del desierto crece despacio y se reproduce por semilla, así que la sobrecosecha puede vaciar un rodal durante décadas. La marca afirma que nunca cosecha más del 40% de las plantas maduras de una zona dada, deja parte de las raíces y las hojas para permitir la regeneración, y realiza recolección de semilla, cuidado de plántulas, regeneración de suelo y trabajo de reforestación. Junto con los destilados, los fundadores han establecido la Fundación Los Magos, cuya misión declarada es invertir en la salud, la educación, la nutrición y la infraestructura de las comunidades del desierto donde se elabora el sotol.
High confidenceHigh confidence: the main claims on this page are backed by primary sources (regulatory documents, peer-reviewed research, or direct producer attestation) and have been verified against the editorial correction log.Los fundadores, la producción orgánica y triple destilada, la graduación de cerca de 38%, el lanzamiento en Estados Unidos en 2021, las prácticas de conservación con tope de cosecha y la existencia de la Fundación Los Magos los afirma la casa y los corroboran fichas independientes. Cifras de conservación como el tope de cosecha del 40% son la descripción que la propia marca hace de su práctica y no una certificación auditada de forma independiente, y deben leerse así.Dónde se sitúa Los Magos
Los Magos pertenece al ala moderna y orientada a la exportación del sotol, donde una historia de sostenibilidad y comunidad es parte de la propuesta, igual que en algunas de las casas de destilados de agave más nuevas que aparecen en otras partes de este sitio. Dentro del sotol contrasta con las vinatas de raíces profundas y lideradas por el maestro, como Don Cuco y Flor del Desierto, y con proyectos curados de varios productores como Parejo. Leerla frente a ellas muestra la variedad de caminos por los que una sola planta del desierto llega a una botella.
Véase también
Sotol
El destilado del Desierto Chihuahuense mexicano, elaborado no a partir de agave sino del género Dasylirion. Protegido como Denominación de Origen desde 2002 en Chihuahua, Coahuila y Durango, regulado por la NOM-159-SCFI-2004, y al centro de una disputa transfronteriza vigente de propiedad intelectual con productores texanos.
Hacienda de Chihuahua
Productor industrial de sotol en Chihuahua fundado en 1989 por Federico Elías y el maestro destilador José Daumas; ampliamente reconocido como pionero de la categoría moderna comercial del sotol, con la línea de mayor distribución internacional (Plata, Rústico, Reposado, Añejo, Oro Puro, H5, cremas) y un proceso de cocción al vapor más columna de cobre que lo distingue de la tradición artesanal de las vinatas.