Sotoleros
Un pequeño proyecto de abasto encabezado por el divulgador del sotol Ricardo Pico que embotella sotol y lechuguilla de microlote de destiladores tradicionales de Chihuahua, con lanzamientos que rara vez superan las setenta botellas.
De un vistazo
Sotoleros es un pequeño proyecto de abasto de sotol encabezado por Ricardo Pico, divulgador del sotol nacido en Chihuahua y uno de los promotores más visibles que trabajan por documentar el destilado. En lugar de operar un solo alambique, el proyecto embotella lotes diminutos comprados a destiladores tradicionales y los lanza bajo un mismo nombre, de modo que quien compra está adquiriendo en realidad el trabajo de un vinateroUn vinatero (o sotolero) es un maestro destilador de sotol, el destilado que se obtiene de la planta silvestre de la cuchara del desierto. individual y no un estilo de casa fijo.
La cobertura independiente de Sotoleros es escasa, así que esta página se mantiene deliberadamente breve y factual. Lo que se puede verificar se expone a continuación; donde el registro está incompleto, este sitio no llena los huecos con detalle inventado.
Lo que se sabe
Pico fue cofundador de Clande, una cooperativa de productores de sotol que cerró en 2020. Sotoleros surgió de ese trabajo, y varios de los destiladores a los que recurre se describen como herencia de su etapa en Clande. El proyecto embotella sotol de microlote, hecho de la cuchara del desierto, Dasylirion, junto con lechuguilla de microlote, el destilado de agave emparentado del norte, y la mezcla ocasional de ambos. Los productores trabajan a muy pequeña escala y se ciñen a métodos tradicionales, con lanzamientos que rara vez superan las setenta botellas. El abasto se concentra en vinatasUna vinata es una destilería tradicional de sotol del norte de México, el equivalente en el país del desierto de un palenque de mezcal. tradicionales de Chihuahua.
Low confidenceLow confidence: information here is partial, based on limited sources, or has not yet been cross-checked. Read with caution and treat specific facts as provisional.Este sitio no pudo verificar de forma independiente detalles más finos sobre Sotoleros: los productores y lotes concretos de cada lanzamiento, el desglose de especies de cada embotellado, las graduaciones, o si el proyecto recurre con regularidad a fuentes fuera de Chihuahua. El núcleo verificable (el liderazgo de Ricardo Pico, el linaje de Clande, el modelo de microlote de sotol y lechuguilla, y los tamaños de lanzamiento muy pequeños) se reporta en cobertura independiente; lo demás se deja abierto en lugar de adivinarse. Cualquier botella en particular debe leerse en su propia etiqueta.Dónde se sitúa Sotoleros
Sotoleros se sitúa en el extremo más pequeño y dirigido a los aficionados del mundo del sotol: una casa curadora que mueve un puñado de botellas de productores individuales a las manos de quienes ya se interesan por la categoría. En ese sentido se acerca en espíritu al proyecto excooperativo Clande que lo precedió y a un curador rotativo como Parejo, y queda lejos de las operaciones de hacienda más grandes como Hacienda de Chihuahua. Se entiende mejor como un proyecto de documentación y acceso tanto como una marca.
Véase también
Sotol
El destilado del Desierto Chihuahuense mexicano, elaborado no a partir de agave sino del género Dasylirion. Protegido como Denominación de Origen desde 2002 en Chihuahua, Coahuila y Durango, regulado por la NOM-159-SCFI-2004, y al centro de una disputa transfronteriza vigente de propiedad intelectual con productores texanos.
Sotol Clande
Pequeña cooperativa chihuahuense de sotol fundada por Ricardo Pico a finales de los años 2010 para embotellar bajo una etiqueta unificada el sotol de horno bajo tierra de varias vinatas de la sierra; la cooperativa cerró en 2020 y Pico relanzó la red como Sotoleros.