Copita

La copita es una pequeña taza poco profunda de barro o de vidrio usada para sorber mezcal, particularmente en Oaxaca. Su forma baja y abierta permite al bebedor acercar la nariz a la superficie del destilado, lo opuesto al caballito cilíndrico que atrapa el etanol. Una copita de mezcal está pensada para durar quince o veinte minutos; el recipiente está construido para el ritual de besos, no tragos, no para el shot de cantina.

Las copitas de barro normalmente se tornean a mano en una pequeña rueda de pie en el pueblo y se cuecen a baja temperatura, a veces sin vidriar. Muchas familias oaxaqueñas conservan un juego de copitas de barro que han absorbido años de mezcal en sus paredes porosas y, en el modismo local, se dice que saben a los destilados que han contenido. Las copitas de vidrio (a menudo sopladas a mano en Tonalá o Tlaquepaque, Jalisco) son la opción por defecto en cantina donde el barro sin vidriar resulta poco práctico, o donde el cantinero quiere mostrar el color del destilado. Cualquiera de las dos formas se inscribe dentro de la taxonomía más amplia de recipientes oaxaqueños, junto a la jícara, la veladora y, para destilados añejos, la copa Riedel Mezcal. La taxonomía completa y el ritual de servicio se recorren en el capítulo de cultura.