Salud

Salud es el brindis mexicano estándar, dado en la primera servida y a menudo repetido con cada ronda subsecuente en una mesa formal. La forma larga completa es a su salud o salud, dinero, y amor, pero la palabra suelta salud es lo que la mayoría de los bebedores dicen.

El ritual es corto y consistente. Las copas se levantan a la misma altura, se hace contacto visual con cada persona en la mesa por turno (esto se toma en serio, y en algunas regiones la omisión del contacto visual se sostiene como invitación a siete años de mala suerte o un destino peor en el amor, una superstición que tiene un paralelo católico español e italiano más que una raíz prehispánica). Las copas pueden o no chocarse: en un grupo pequeño alrededor de una mesa de madera a menudo sí; en un banquete formal a menudo no. El primer sorbo se da juntos.

Salud aplica en todos los contextos de bebida mexicanos: una bandera de tequila, una pequeña servida de veladora de mezcal, una jarra de pulque en una pulquería, una cerveza en una cantina, un carajillo después de cenar. El brindis es universal; lo que difiere es el ritmo de la bebida que sigue. Con tequila y mezcal el sorbo después de salud es pequeño y lento; con una cerveza o un cantarito es más grande. El paisaje más amplio de etiqueta, incluyendo la disciplina del besos no tragos para mezcal y la pregunta de sal y limón para tequila, está en el capítulo de cultura.